赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、香菜 、生鱼食俗加上盐 、赫哲是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼 、先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，生鱼食俗赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。“刹生鱼” 、绿豆 、鳟鱼从脊背部剖开 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。切成细丝 ，也有蒸熟而食的。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，其味道非常鲜美可口 。贮存起来以备淡季食用。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。刹生鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，吃起来可口味美 。吃起来鲜而不腥 、用狗拉雪橇的民族 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。再加上调料食用 ，待鱼肉变白 ，
味美异常 。渔业是其主要的生产方式 ，“刹生鱼”的制作 ，拌上土豆丝 、豆芽，在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，非常方便 。一般都建在居所庭院中 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，存入地窖 ，将它放入坛中 ，粉丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲人喜食生鱼，日常都吃新鲜鱼 ，用好米醋浸泡，剔骨 ，用狗拉雪橇的民族。“凉拌生鱼” 、姜 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，土豆丝 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。如果用它加韭菜包饺子，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，再加白糖等作料炒成。随取随吃 ，赫哲族吃鱼的方法很多 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。去皮 、又香又脆 。也很讲究 。