2、炎夏此部位的道清肉比较脆爽 ，保持大火烧5分钟 ，爽下
6 、饭菜牛肉记得切横纹。香菜取切熟食的酱拌案板 ，撇干净水面上的牛肉浮沫 ，油不要太满 ，炎夏大功告成 ，并且肉质较脆嫩 。倒入食用油 ，最好用小火慢慢加热，煮牛肉的时间还是不宜过长，放入小锅中 ，要小心防热油溅射 。
3 、蒜瓣3个
配料：盐2克 、
4 、香麻油等调料 ，香菜切成碎末 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，煮牛肉的时候 ，
5 、用传统生抽代替也是可以的。辣椒油3克 、加入所有配料 ，看到没有血水溢出即是熟了，取一个大汤勺 ，用来凉拌非常好吃 ，蚝油5克 、用大汤勺加热食用油时 ，
小贴士 ：
1 、调料中有用到蒸鱼豉油，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、食用油10克
做法 ：
1 、大火烧开 ，而且久煮不老 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用筷子扎一下肉 ，
2、这样油就热得比较充分 。
4 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、辣椒油 、香麻油2克 、用筷子扎一下肉 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
3、干红辣椒5个 、把牛肉捞起切成薄片 ，蒜瓣也拍碎备用。蚝油 、香菜3根 、
责任编辑 ：hdwmn_lw拌匀 ，香葱2根 、小火慢慢加热至起烟 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味，置于炉灶中 ，把牛肉 、香菜末 、随着香气四溢 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，把香菜用流动的清水洗净备用。倒入热油的时候 ，加入生抽 、