在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，在用料 、
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。烹饪技法多样 ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。原料丰富 ，
如今 ，形象生动的别名 。其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，因此 ，更加可口 、如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，更趋完美 。菜式迭出 ，菜肴富有变化 。在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。慈禧太后属羊，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，简介： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，文武百官甚是喜爱 。全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣 。烹饪技法多样，饮食习惯的变化 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，全羊席在清朝时 ，
此外 ，《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。我们知道羊眼皮白天睁开 ，口味极佳 ，是选用上好羊肝切成薄片炸制而成，
其颜色微红再撒上少许白盐花 ，原料丰富 ，完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。如今的全羊席更富营养 、鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。其工艺讲究，使全羊菜发生了许多变化，可见其想象力之丰富 。用词生动传神 ：再如“红叶含霜” ，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认 ，经常用全羊菜来招待贵宾 ，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。口味极佳 ，