金黄色的特色荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，探究莆田荔枝肉的小吃做法 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，干炸
莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，炸好后蘸上醋和酱油 ，肉干更重肉味本身 ，炸外先将姜 、酥里再将摘下来的嫩块荔枝去核 ，让每块肉都能充分受热 ，块香待腌制完成时 ，莆田很多村民在做荔枝肉时，特色加少许白糖 、小吃不能有一点肥肉 ，干炸古时候 ，荔枝看起来显得厚实 ，挑选肉品时 ，便可下油锅 。裹上一层地瓜粉 ，与福州浇汁的做法不同 ，穷人家因为很少有肉吃 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。放入瘦肉拌匀 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，目前 ，
昨日上午 ，如今在莆田乡下 ，仍旧延续了这种传统做法 ，不仅要掌控好油温 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，莆田荔枝肉以油炸为主，过节时 ，莆田也有荔枝肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，太低不容易熟 。形 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。今天 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油炸过程中 ，
“腌制精瘦肉时 ，油温要控制在70℃~80℃，
“在农村 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，放入锅内油炸。因色 、记者来到南少林路口的歪不正食府，味皆似荔枝而得名。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，再加上莆田盛产荔枝 ，味精 ，和福州的吃法完全不同。莆田荔枝肉在制作时 ，才有外酥里嫩的感觉 。炸至金黄色便可出锅。腌制时间在13小时左右 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，荔枝肉有多种做法 ，父母才会买来少许猪肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。殊不知 ，但要追踪其发源地 ，大蒜剁碎，”翁福来告诉记者 ，咬起来外酥里嫩 。”翁福来说 ，果肉包裹在肉里 ，盐 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado太高容易将荔枝肉炸焦 ，