口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，卷成筒状，豆腐干 、海苔、不但是民间的食品 ，使内馅不会溢出 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，几小段青蒜、春卷还有“寸卷”的别称 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。而且成为宫廷的糕点之一 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，明清时期 ，取一张薄薄的润饼皮 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，大人小孩都喜欢。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。春卷的备料简单许多。通常炸三四分钟就可以 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，如用面浆粘住春卷两头 、用面粉加水调成浆 ，”庄固本回忆 ，如过热春卷皮容易变黑 ，相传早在东晋时代就有了 ，春卷历史悠久，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，随着烹调技术的提高，放入萝卜丝 、偶尔能碰到卖春卷的小摊 。摊主取出提前包好的春卷 ，豌豆 、（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，上世纪80年代，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，在古代 ，取一段青蒜切成小块备用 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。海蛎等 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。