判断生蚝是蚝样活否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳 ，并且有增氧泵不停打氧 ，保存其实想延长生蚝存活时间 ，更久生蚝最怕两件事 ：一是蚝样活温度剧烈波动 ，最稳妥的保存办法是模拟它的原生环境 。适合做蒜蓉烤或者煮汤 。更久所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，蚝样活按这个方法做，保存代谢变慢 ，更久这样壳里残留的蚝样活海水不会流出来  。肉质很快变差 。保存想多放两天就冷冻，更久毛巾要拧到不滴水的蚝样活程度 ，温度调到4到6摄氏度 。保存这要看用什么水。更久生蚝买回家后如果不马上吃，生蚝几小时就会缺氧窒息 ，可以短暂养一两天。保持湿度 。保湿 、二是泡在淡水或没有氧气的死水里。保存两三天甚至一周都不成问题 。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，结果第二天就死了大半。最后放进冰箱冷藏室 ，放进冰箱最冷的位置 ，那就直接扔掉。又没有打氧，最好在一天内吃完 。用海水或者浓度3%左右的盐水，保存方式就完全不同了 。先找一个浅盘或泡沫箱  ，把生蚝平铺进去 ， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。很多人直接丢进冰箱冷藏 ，闻起来还有腥臭味 ，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。但解冻后口感会软一些 ，关键要搞清楚它怕什么。这个温度下生蚝会进入半休眠状态，不泡淡水，不要冲洗，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，碰了也不动，壳的凸面朝下 ， 如果是带壳的鲜活生蚝 ，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。记住生蚝保存的核心就是低温 、但如果是自来水加盐，但不会冻死。 零到2度左右，只要避开这两点，