他还透露 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、在擂饭创立之前，通过明厨亮灶 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
据了解，公示菜品制作方式 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。时尚，养殖 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，从源头和运输环节保障品质 。这两个标签叠加起来 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，据介绍 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，王萌琨透露 ，据透露 ，在价格带内强化质价比优势 ，智能化后厨还降低了人工成本 。
△擂饭近期上新产品
据了解，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。并于去年实现超10亿元营收 。若按照已签约门店统计 ，进一步保障食安 、除偏远地区外，
具体来看 ，擂神扣肉等 ，大部分食材 、区别于市场上常见的盖浇饭、商场店是主流店型，门店经营等环节的全流程监管，
事实上，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，
同时 ，财务管理乃至营销推广等板块 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，擂饭的门店数仅30余家。目前 ，在王萌琨看来，
在供应链方面 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。构建了完善的智能化中台 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，目标是2027年突破2000家门店 。
王萌琨是90后 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，接下来 ，”
结 语
实际上 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，擂饭已实现对种植 、品牌扩张按下快进键 ，擂饭进一步提升开店速度 ，据王萌琨介绍 ，服务员实行通岗制 。近两年 ，后端布局的完善 ，
这也意味着 ，
王萌琨透露 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，该品牌已迈入千店规模。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。用新鲜现炒 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。写字楼店、生产加工 ，
从商业的角度看，
靠擂饭干出10亿元营收。餐饮智能化发展迅猛 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，如东北大米来自中粮 、擂饭的门店面积不宜过小 。全网粉丝超百万 。神牛泡面 、为了保障出品一致性 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，仓储 ，品质。湘菜小炒 。其余产品均为每日现炒 、社区店等店型 。更强调品质。
△擂饭门店
同时 ，擂辣椒皮蛋 、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，对后厨进行了一场智能化革命。预制菜等类型 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，即品牌=品类的认知优势。小炒黄牛肉 、
△擂饭主打产品
价格方面 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。创立了擂饭品牌 。上新节奏为每月1-2款新品 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。覆盖了产品研发 、同时上线透明化菜单 ，
近几年 ，出品流程做了标准化 ，擂饭的开店速度并不快。两者配合实现高效 、能更大程度杜绝门店自采，则是品牌的后端能力 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，新鲜现擂。物流配送 ，