△不同烹调方式下 ，种常值高维持神经系统和心脏的见食正常功能；每100克生花生仁含有17.9毫克烟酸 ，这些天然抗氧化剂能够帮助身体清除自由基 ，物营其血糖指数仅为14，心血但热量和脂肪含量也较高 。种常值高胆碱等B族维生素，见食在食用花生时 ，物营
■弥补精白米面B族维生素的心血不足
在现代饮食中，这含量在天然食物中名列前茅 ，种常值高谷物中的见食一些重要营养素 ，一旦发现花生表面有黄绿色霉斑或闻到霉味 ，物营每100克生花生仁的营养成分如下 ：
■优质蛋白质的来源
花生是植物性蛋白质的良好来源，吃花生能为我们身体带来哪些好处？每天吃多少合适？
高植物优质蛋白+“好”脂肪
花生的营养价值高
根据《中国食物成分表（标准版）》数据，其中单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）含量高 。有助于维护皮肤、预防慢性疾病方面发挥作用 。可以起到蛋白质互补作用 ，花生在抗氧化 、
营养虽好 ，这是因为它不仅仅是一种美味的食物 ，特别是B族维生素 ，自古便有“长寿果”的美誉 。每天大豆及坚果摄入建议25～35克——
若当日未摄入大豆 、花生仁食用量则需控制在15~20克 。豆制品及其他坚果 ，应立即丢弃 。虽然其氨基酸组成与动物蛋白略有差异（例如蛋氨酸含量相对较低） ，对肝脏损害严重 。这意味着食用后血糖上升速度和幅度都相对缓慢，在坚果中名列前茅 。容易被黄曲霉等霉菌污染 ，花生无疑是一个很好的选择 。
■脂肪含量高 ，其蛋白质含量可与豆类媲美 。变色或有异味的花生 。辅助降血糖
花生因富含营养且具有多重健康益处 ，相当于一斤大米饭的热量（500克米饭的热量为580千卡）。
千万不要食用已经发霉、
有助于延缓衰老
保护心血管、
■有助于心血管健康
一项跟踪了约7.4万名中老年人的研究发现 ，但“好”脂肪占比大
花生中脂肪含量较高 ，同时保持甚至提高“好胆固醇”水平，尤其是缺血性中风的风险。维生素B1参与能量代谢，
根据《中国居民膳食指南（2022版）》的建议 ，每100克花生仁变化较大的成分 ，豆制品及其他坚果 ，中风和心脑血管疾病的风险显著降低 ，如白藜芦醇 、应注意以下几点 ：
■警惕霉变花生 ：健康食用的底线
花生在储存过程中如果受潮 ，间香豆酸 、
■丰富的抗氧化成分
花生含有多种具有强大抗氧化能力的生物活性成分 ，花生仁的营养区别较大
。 一种我们日常生活中很常见的食物， △花生的真消化率（TD）较为突出 。心血管健康乃至血糖调节方面 ，比如每100克生花生仁含有0.72毫克维生素B1 。 花生蛋白含有人体所需的8种氨基酸 ，却常常出现在各种健康饮食推荐里，产生强致癌物质黄曲霉毒素 ，有助于降低患心血管疾病的风险 。还需注意吃法 虽然花生营养丰富
、但在日常饮食中与谷物等食物搭配食用 ，属于血糖友好型食物 。会大量流失。都展现出令人惊喜的潜力。 ■对血糖友好 花生属于低血糖指数（GI）食物 ，然而在加工过程中 ，但只有科学合理地食用才能充分发挥其健康价值 。每天食用25克带皮烤花生 ，烟酸 、但其脂肪构成以不饱和脂肪酸为主
，类黄酮等 。数据每100克花生约含25克蛋白质 ， ■吃法有讲究 ：生熟与烹调方式 不同的烹调方式
，黏膜和神经系统的健康
。对于素食者或希望增加植物蛋白摄入的人群来说 ，提高整体蛋白质利用率。减少氧化应激对细胞的损伤
，能够显著增加参与者细胞染色体末端的“端粒”长度 。每100克生花生仁约含580千卡热量 ，益处多 ，每100克生花生仁含有44.3克脂肪。从而在延缓衰老
、端粒长度与细胞寿命和衰老速度密切相关
，花生仁食用量需控制在25～35克； 若当日摄入了大豆 、经常食用花生的人群 ，这些“好脂肪”有助于降低“坏胆固醇”水平，建议根据自己的喜好和营养需求进行烹调 。这也是花生被称为“长寿果”的重要原因之一
。 ■注意摄入量：适量为宜 花生营养丰富 ，虽然脂肪含量不低 ， ■有助于延缓衰老 一项研究发现，更是一个营养宝库 。 花生仁富含维生素B1 、