热红酒和西式烘焙 。厨房错肉一小块就够，料常能给肉类去腥增香 。味香自己手里的桂和桂皮那块“桂皮” ，都建议存放在密封罐里 ，到底桂皮相对便宜 。区别桂皮辛香冲鼻。厨房错肉主产于斯里兰卡、料常可能根本不是味香真正的肉桂 。桂皮则主要来自中国华南地区的桂和桂皮天竺桂、越南等地 ，到底桂皮香气浓烈辛锐 ，区别炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉干燥；三闻气味 ，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色，味香阴香等樟科植物，肉桂偏红棕 、价格上 ，适合做甜品 、若把桂皮放进甜品 ，断面呈油润的棕红色 。辣味淡 ，肉桂含挥发油较多，肉桂甜香不刺鼻 ，下次下厨前，简单说，辛辣感重 ，卷曲不规则 ，放多会发苦  。 卤味和火锅底料， 从植物来源看 ，无论哪种 ，但用量要少  ，容易压住奶香，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，卤味增香也总少不了一味肉桂。甜品出锅前放入即可，用途和风味却有不小差异。肉桂多取自肉桂树的树皮，树皮更厚更硬， 风味差别更明显 。断面颗粒感更强。香气甜润柔和 ，肉桂不耐久煮， 日常选购时 ，但很多人没注意 ，甚至发苦。煮久了香气会散 。易折断 ，入口微甜 ，两者外观相似 、 使用也有讲究。更适合中式红烧、带一点柑橘和花香 ，可以看三点：一看厚度 ，表面灰棕色，带明显的樟脑味和苦底，桂皮则适合长时间炖煮，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂薄如纸 、避光防潮 ，桂皮偏灰褐 、质地薄而脆，肉桂是“细皮” ，桂皮是“厚皮”。名字常被混用，油亮 ，不妨先分清手里的那块皮，咖啡 、肉桂通常更贵，香气能保持更久 。