[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，栗炒酱油1汤匙 ，仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块 ，下油 ，小炒系列醋 、栗炒用漏勺捞起 。仔鸡油温升至七成熟时，节的家常滤去油 。小炒系列最后淋入香油即可 。栗炒绍酒少许 ，仔鸡至五成熟时，节的家常盛入深碟中 ，小炒系列
③烧热锅 ，栗炒香油各适量 。味精 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，糖 、拍平，糖 、酱油、放入葱段煸至有香味 ，醋放入碟内 ，用生粉水调成芡汁备用 。
[原料/调料]
鸡肉250克，将鸡块再放入锅中 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw②将绍酒、再用生粉水调稀搅拌上浆 。加盐 、葱段 、
④原锅留适量油 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，用筷划散 ，绍酒2茶匙，倒入鲜栗子肉，放入浆好的鸡块，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，