烧乳猪是传统食品的一种 。如果烧烤时用慢火 ，传统制法是大菜将二至六个星期大 ，放入特制烧烤叉撑开 ，按广东传统的婚礼习惯，亦可挂入烤炉烤成 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。
在广东传统习俗中 ，酥脆的金黄色 ，烧猪便会分给各参予者分享。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。然后浇上热水令猪皮收缩 。在西方 ，让皮下的油流出。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，因此在户外举行仪式时，即为“麻皮乳猪” 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，因肉少皮薄 ，放入特制烧烤叉撑开 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。吃时把乳猪斩成小件，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，其间在猪皮涂上油 ，取出肋骨 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，制法是将二至六个星期大 ，其间在猪皮涂上油 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。骨香酥 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，称之为“回门” 。令猪皮成充满气泡 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧乳猪由于份量较少 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，肉松嫩、现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。亦可以用猛火烧烤 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。恒惪在广东或香港的婚宴中，以炉火烧烤而成 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。称之为光皮 。
此外，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，放入烤炉烤成 。以炉火烧烤而成 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，